Penne aux grains de Nutalia

LES INGRÉDIENTS: 100 GRAMMES DE PENNE RIGATE, 25 GRAMMES DE SPECK EN FINES LAMELLES, 15 GRAMMES DE NOISETTES, 10 GRAMMES DE PARMIGIANO REGGIANO, 0,5 GRAMMES D’ŒUFS, 0,5 GRAMMES DE CIBOULETTE, 1 CUILLÈRE À CAFÉ D’HUILE D’OLIVE, UN PEU DE SEL ET DE POIVRE.

PREPARATION: FAITES CUIRE LES PÂTES « AL DENTE » DANS BEAUCOUP D’EAU SALÉE, PUIS PASSEZ-LA SOUS UN JET D’EAU COURANTE POUR LA FAIRE REFROIDIR COMPLÈTEMENT, BATTEZ L’ŒUF AVEC UNE PINCÉE DE SEL ET DE POIVRE ET VERSEZ-LE DANS UNE PETITE POÊLE À OMELETTE GRAISSÉE D’HUILE, ASSEZ LARGE POUR VOUS PERMETTRE DE FAIRE UNE OMELETTE TRÈS MINCE À CUIRE D’UN SEUL CÔTÉ, UNE FOIS CUITE, LAISSEZ REFROIDIR L’OMELETTE, COUPEZ-LA EN FINES LANIÈRES T METTEZ-LA À PART. ÉMIETTEZ LES NOISETTES AFIN DE LES ÉCRASER. VERSER DANS LA POÊLE CHAUDE LES NOISETTES ET LE SPECK ET CUIRE 5 MINUTES DE SORT QUE LA PARTIE HUILEUSE DE LA NOISETTE ET LA GRAISSE DE SPECK SE FONDENT ENSEMBLE, EN RÉVÉLANT UN ARÔME ENVOÛTANT. QUAND LE SPECK EST DEVENU CROUSTILLANT COUPEZ LE FEU ET LAISSEZ-LE REFROIDIR. PRÉPARER LA PÂTE FROIDE: DANS UN GRAND BOL, MÉLANGEZ LES “PENNE RIGATE” FROIDES, L’OMELETTE, LES GRAINS DE SPECK ET DE NOISETTES ET MÉLANGEZ TOUT DOUCEMENT. ASSAISONNEZ LA PÂTE AVEC L’HUILE RESTANTE, SI VOUS LE JUGEZ NÉCESSAIRE, SAUPOUDREZ LA SURFACE AVEC DES ÉCLATS DE PARMIGIANO ET AVEC DE CIBOULETTE FINEMENT HACHÉE ET ENSUITE SERVI À LA TABLE.

pâte speck avec des noisettes et du parmesan

Raviolis au pesto de noisettes et mascarpone

LES INGRÉDIENTS: 500 GRAMMES DE RAVIOLIS, 120 GRAMMES DE NOISETTES GRILLÉES, 100 GRAMMES DE MASCARPONE, 120 ML DE LAIT, PAS ASSEZ DE FROMAGE GRANA PADANO, MARJOLAINE, SEL, POIVRE

PREPARATION: MÉLANGEZ LES NOISETTES DANS LE MÉLANGEUR, FAUT EN GARDER POUR LA DÉCORATION DU PLAT. AJOUTER LE MASCARPONE, LE FROMAGE RÂPÉ, LE SEL, LE POIVRE, LE LAIT ET MÉLANGEZ BIEN. FAIRE BOUILLIR LES RAVIOLIS EN BEAUCOUP D’EAU SALÉE, ÉGOUTTEZ-LES ET METTEZ-LES DANS UN BOL. ASSAISONNEZ DE PESTO LES RAVIOLIS AVEC LE PESTO AUX NOISETTES ET AU MASCARPONE ET LES SERVIR EN DÉCORANT LES PLATS AVEC LES AUTRES NOISETTES ET LES FEUILLES DE LA MARJOLAINE

ravioli au pesto de noisettes et fromage mascarpone