Variétés de noisettes

Giffoni, Mortarella, Romana…. juste quelques exemples que ce fruit peut offrir, avec son goût et sa saveur incomparables. L’Italie est un des lieux d’excellence pour la cuture des noisettes, Nutalia est un des grands distributeurs.

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NOCCIOLA GIFFONI IGP- TONDA DI GIFFONI

Cette Noisette se réfère à une des variétés italiennes le plus précieuses, elle est renommée pour sa forme parfaitement arrondie et par sa chair blanche très ferme et aromatique. La coque brune et boisée est caractérisée par des stries plus sombres. La zone de production de “Giffoni noisette” IGP est concentrée dans la région de Salerne, en particulier dans la vallée d’Irno, dans le territoire des monts Picentini, d’Avellino et de Caserte. Cette noisette se prête efficacement à la transformation industrielle et elle a une demande élevé pour la production de pâtes et de brisure, ainsi que comme matière première pour la préparation de toutes sortes de spécialités de confiserie et de liqueurs. Sa coque permet enfin de éplucher facilement la noisette, donc idéale pour la torréfaction ou l’épluchage.


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NOCCIOLA PIEMONTE IGP – TONDA GENTILE TRILOBATA

Noisette Connue pour son arôme délicat mais persistant et son excellent goût après la torréfaction, cette variété est principalement cultivée dans les Langhe, les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria, mais aussi dans les territoires de Roero et de Monferrato. Elle est caractérisé par la forme sphéroïdale par la chair craquante et compacte, La Noisette Piemonte IGP se caractérise par sa bonne durée de conservation et pour être un fruit facile à peler. Le produit final résultant est représenté par des noisettes décortiquées ou par des produits de confiserie tels que le giunduja, le gâteau aux noisettes, la crème de noisettes et le nougat.


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NOCCIOLA ROMANA DOP – TONDA GENTILE ROMANA

Parmi les excellences gastronomiques et œnologiques de la Tuscia, dans la région Latium, cette variété se caractérise par sa forme sphérique et son arôme et sa saveur très fins. Parmi ses particularités, la texture compacte et la petite coque pas brillante, avec de nombreuses stries. Recherchée par l’industrie de la confiserie, la noisette Romana se prête également à être consommée fraîche ou torréfié. Principalement produite dans la région de Viterbe, sa culture s’est progressivement étendue dans certaines communes de Rome.


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MORTARELLA

Variété de Noisette italienne diffusée principalement dans la région de Campanie pour l’arôme constant de sa chair blanche ivoire.
fruit de taille moyenne. Cette noisette a une coquille fine, de coleur marron clair, avec de légères stries de couleur plus intense et et légèrement écrasée dans la partie inférieure.La Mortarella est cultivée dans de de vastes zones de la Campanie, mais principalement dans la province d’Avellino. Elle est particulièrement recherchée pour la production de pâtisserie et glaces, il est également excellent à être appréciée torrifiée.


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SAN GIOVANNI

La noisette San Giovanni est un autre variété typique de la région Campanie, elle est très appréciée pour ses propriétés sensorielles. Avec une forme allongée et légèrement comprimée sur les côtés, la coquille mince est de taille moyenne-petite. Cette noisette est caractérisée par une productivité élevée, particulièrement diffusée dans la région de Campania , dans les provinces de Naples et d’Avellino.


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NOSTRALE DI SICILIA

La noisette NOSTRALE DI SICILIA est particulièrement appréciée pour son arôme et et le goût délicat qui vous laisse dans la bouche un arrière-goût intense