Cette noisette est connue pour être l’une des variétés italiennes les plus prisées en absolut, elle est renommée pour sa forme parfaitement arrondie et par sa chair blanche très ferme et aromatique. La coquille brune et ligneuse est caractérisée par des stries plus foncées . La zone de production est concentrée dans la zone autour de la ville de Salerno, Et répandu également dans la zone des villes d’Avellino et de Caserte. Cette noisette se prête efficacement à la transformation industrielle et elle a une demande élevé pour la production de pâtes et de brisure, ainsi que comme matière première pour la préparation de toutes sortes de spécialités de confiserie et de liqueurs. Enfin, sa coquille le rend facilement pelable et idéal pour la torréfaction.

Cette noisette est reconnue pour son arôme délicat mais persistant et son excellent goût après la torréfaction, cette variété est principalement cultivée dans les Langhe, les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria, mais aussi dans les territoires de Roero et de Monferrato. Elle est caractérisé par la forme sphéroïdale par la chair craquante et compacte, La Noisette Piemonte IGP se caractérise par sa bonne durée de conservation et pour être un fruit facile à peler. Le produit final résultant est représenté par des noisettes décortiquées ou par des produits de confiserie tels que le giunduja, le gâteau aux noisettes, la crème de noisettes et le nougat.

La noisette Tonda gentile romana est d’une importance considérable et parmi les excellences gastronomiques et œnologiques de la Tuscia, dans la région Latium. Cette variété se caractérise par sa forme sphérique et son arôme et sa saveur très fins. Parmi ses particularités figurent la texture compacte et la coque peu brillante, avec de nombreuses stries. Recherchée par l’industrie de la confiserie, la noisette Romana se prête également à être consommée fraîche ou torréfié. Principalement produite dans la région de Viterbe, sa culture s’est progressivement étendue dans certaines communes de Rome.

Variété de noisette italienne diffusée typique de la région Campanie, elle est célèbre pour l’arôme constant de sa pulpe blanche ivoire.
fruit de taille moyenne. Cette noisette a une taille moyenne-petite, se presente avec une fine coquille, légèrement aplati en bas, avec de légères stries de couleur plus intense et légèrement écrasée dans la partie inférieure.Mortarella est cultivée dans de vastes zones de la Campanie, principalement dans la province d’Avellino. Elle est particulièrement recherchée pour la production de pâtisserie et glaces, il est également excellent à être appréciée torrifiée.

La noisette San Giovanni est un autre variété typique de la région Campanie, elle est très appréciée pour ses propriétés sensorielles. Avec une forme allongée et légèrement comprimée sur les côtés, la coquille mince est de taille moyenne-petite. Cette noisette est caractérisée par une productivité élevée, particulièrement diffusée dans la région de Campania , dans les provinces de Naples et d’Avellino.

Nostrale di Sicilia est une noisette sicilienne typique, particulièrement appréciée pour son arôme incomparable et sa saveur délicate qui laisse un arrière-goût intense. Cette noisette a une forme ronde caractéristique, elle est principalement produite dans le montagnes Nebrodi, un parc régional qui préserve l’énorme biodiversité de cette région.