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Notre produit

Nous sommes présents tout À tout le processus de travail et production, de la récolte à la transformation en produits finis.


Le processus de production

noisette-culture-nutalie
contrôle des nutalia de qualité
en coquille de noix

1. La récolte

Après la maturation, le fruit se détache en tombant au sol. À ce moment-là commence la récolte qui peut être manuelle ou avec des machines récolteuses (par aspiration) qui font déjà une première action de nettoyage

2. Le séchage

Le séchage est une opération nécessaire pour réduire la teneur en humidité du fruit, cela contribue à conserver les noisettes depuis un an. Ce processus peut avoir lieu naturellement avec l’exposition au soleil ou séchoirs mécaniques pour noisettes à +30 ° / +40 ° C. Les noisettes sont ensuite conservées dans des endroits frais et secs dans des sacs de jute.

3. Le décorticage

Après avoir récoltées les noisettes par les producteurs, elles sont amenées aux unitées de décorticage de décorticage (broyeurs à plaques), pour casser la coquille des noisettes et séparer le fruit de la coque.

4. Le Calibrage

Aprés le décorticage, les noisettes sont sélectionnées en fonction de la taille et calibrées dans un maximum de 9 tailles différentes, de 9 mm à 15 mm.

5. Le contrôle qualité

Une étape très importante de la chaîne de production est le contrôle qualité des fruits. Les paramètres qualitatifs y compris l’humidité et la taille sont évalués avant les tests biologiques et chimiques afin de permettre une mise en marché du produit.

6. La torréfaction

Le produit passe à la torréfaction qui a lieu dans des fours rotatifs. Selon la demande, la torréfaction fabrique le produit en fonction de l’arôme, de la texture craquante et du goût.

7. La transformation en produit fini

Il arrive le moment du traitement du produit comme demandé par le client.
La noisette peut devenir brisure de différents calibres après le concassage du produit torréfié; la farine, résultant du broyage et tamisage du produit torréfié; la pâte, les fruits sont broyés et raffinés afin d’obtenir une pâte homogène et qui préserve les parfums primaires du fruit; la pâte pralinée obtenue en ajoutant du sucre cristallisé à la pâte; la pâte gianduja, pâte obtenue en mélangeant cacao, sucre et noisettes.

8. Le conditionnement

Les produits sont conditionnés en respectant les normes en vigueur en matière de packaging alimentaire, en assurant hygiène et sécurité

9. L’expédition

Nutalia a développé un service de transport capable de gérer les envois de produits à température ambiante et à température contrôlée, pour exporter nos excellences dans le monde entier. Le service d’expédition se caractérise par: la rapidité, la capillarité, la fiabilité, la qualité, la sécurité. Ce sont les piliers sur lesquels repose notre stratégie et revêtent une valeur particulière dans le secteur alimentaire.