Variedades de avellanas

Giffoni, Mortarella, Romana…sólo algunos ejemplos que este fruto logra ofrecer, con su sabor y sabor inconfundible. Italia es uno de los lugares de excelencia para su cultivo, Nutalia entre los mayores distribuidores.

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AVELLANA GIFFONI IGP – REDONDA DE GIFFONI

Conocida por ser una de las variedades italianas más preciadas en absoluto, se distingue por su forma perfectamente redondeada y por su pulpa blanca muy consistente y aromática. La cáscara marrón y leñosa, se caracteriza por estrías más oscuras. La zona de producción se concentra en el salernitano, sobre todo en el valle del Irno y en la zona de los Montes Picentini, pero se extiende también en la zona del avellinese y del casertano.
Prestándose eficazmente a la transformación industrial, es muy necesaria para la producción de pasta y grano, así como como como materia prima para la preparación de especialidades de confitería de todo tipo y de licores. Su caparazón hace que la avellana sea fácilmente pelable, ideal para el tostado o el pelado.


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NOCCIOLA PIEMONTE IGP – REDONDA GENTIL TRILOBATA

Conocida por su aroma delicado pero persistente y por su excelente sabor después del tostado, esta variedad se produce principalmente en las provincias de Cuneo, Asti y Alejandría, entre las colinas de las Langhe, del Roero y del Monferrato. Caracterizada por la forma esferoidal de la semilla y por la pulpa crujiente y compacta, se distingue por su elevada pelabilidad y por su buena conservabilidad. El producto final resultante son las avellanas sin cáscara o los productos de confitería como el junduja, la tarta de avellanas, la crema de avellanas y el turrón.


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NOCCIOLA ROMANA DOP – REDONDA GENTIL ROMANA

Entre las excelencias enogastronómicas de la Tuscia, esta variedad se caracteriza por su forma esférica y su aroma y sabor finísimos. Entre sus peculiaridades, la textura compacta y la cáscara poco brillante, con numerosas estrías. Buscadas por la industria de confitería, se prestan también a ser consumidas frescas o tostadas. Producida principalmente en Viterbese, su producción se ha difundido también en algunos municipios de Roma.


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MORTARELLA

Variedad típicamente campana, es famosa por el aroma consistente de su pulpa blanca marfil.
De dimensiones medio-pequeñas, se presenta con la cáscara delgada y ligeramente aplastada en la parte inferior, con ligeras estrías más oscuras. Cultivada en amplias zonas de Campania, pero con predominio en la zona de Avellino. Buscada sobre todo por la producción pastelera y heladera, es excelente para degustar también tostada.


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SAN GIOVANNI

Otra típica variedad campana, es muy apreciada por sus cualidades organolépticas. De forma alargada y ligeramente comprimida en los lados, la capa fina es de tamaño mediano a pequeño. Caracterizada por la alta productividad, es cultivada sobre todo de las provincias de Nápoles y Avellino.


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NOSTRALE DE SICILIA

Particularmente apreciada por su inconfundible aroma y el delicado sabor que te deja en la boca un intenso regusto. Se trata de avellanas de la característica forma redonda producida principalmente en los valles de los montes Nebrodi, un Parque regional que custodia la enorme biodiversidad de este territorio.