Conocida por ser una de las variedades italianas más preciadas en absoluto, se diferencia por su forma perfectamente redondeada y por su pulpa blanca muy consistente y aromática. La cáscara marrón y leñosa, se caracteriza por estrías más oscuras. La zona de producción se concentra alrededor de la provincia de Salerno,Campania, sobre todo en la valle del Irno y en la zona de los Montes Picentinos, pero también se extende en los alrededores de las provincias de Avellino y Caserta.
Al prestarse eficazmente a la transformación industrial, esta avellana tiene una gran demanda por la producción de pasta y granulado, como materia prima para la preparación de especialidades de confitería de todos tipos y de licores. Finalmente, su caparazón la hace fácilmente pelable e ideal para el tostado.

Conocida por su aroma delicado pero persistente y por su excelente sabor después del tostado, esta variedad se produce principalmente en las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria, entre las colinas de las Langhe, del Roero y del Monferrato. Caracterizada por la forma esferoidal de la semilla y por la pulpa crujiente y compacta, destaca por su elevada pelabilidad y por su buena conservabilidad. El producto final resultante son las avellanas sin cáscara o los productos de confitería como el junduja, la tarta de avellanas, la crema de avellanas y el turrón.

Entre las excelencias enogastronómicas de la Tuscia, esta variedad se caracteriza por su forma esférica y su aroma y sabor finísimos. Entre sus peculiaridades, la textura compacta y la cáscara poco brillante, con numerosas estrías. Buscadas por la industria de confitería, se prestan también a ser consumidas frescas o tostadas. Producida principalmente en Viterbese, su producción se ha difundido también en algunos municipios de Roma.

Esta variedad, típicamente campana, es famosa por el aroma consistente de su pulpa blanca marfil.
De dimensiones medio-pequeñas, se presenta con la cáscara delgada y ligeramente aplastada en la parte inferior, con ligeras estrías más oscuras. Cultivada en amplias zonas de Campania, pero prevalentemente alrededor de la pro de Avellino. Buscada sobre todo por la industria pastelera y heladera, es excelente para degustar también tostada.

La avellana San Giovanni es una otra típica variedad campana, muy apreciada por sus cualidades organolépticas. Esta avellana tiene una forma alargada y está ligeramente comprimida en los lados, caparazón delgado y es de tamaño mediano a pequeño. Caracterizada por una alta productividad, es cultivada sobre todo en las provincias de Nápoles y Avellino.

La Nostrale de Sicilia es una típica avellana siciliana, particularmente apreciada por su inconfundible aroma y el delicado sabor que deja en tu boca un intenso regusto. Se trata de una avellana con una característica forma redonda, producida principalmente en los valles de las Montes Nebrodi, un Parque regional que conserva le enorme biodiversidad de este territorio.