ZUTATEN: 100 G. PENNE (TEIGWARE), 25 G. SPECK IN FORM EINES STREICHHOLZES GESCHNITTEN, 15 G. HASELNÜSSE, 10 G.PARMIGIANO REGGIANO’’, (PARMESANKÄSE) 0.5 G. EI, 0.5 G. SCHNITTLAUCH, 1 LÖFFEL NATIVES OLIVENÖL EXTRA.

ZUBEREITUNG: KOCHEN SIE PASTA IN AUSREICHENDEM GESALZTEM KÜHLWASSER UND DIE ‘’AL DENTE’’ ABGIESSEN. SPÄTER, LASSEN SIE DIE PASTA UNTER EINEM WASSERSTRAHL WASCHEN, UM DIE ABKÜHLEN LASSEN.  SCHLAGEN SIE DAS EI, EIN BISSCHEN SALZ UND PFEFFER HINZUFÜGEN UND IN EINE MIT ÖL ÜBERGOSSENE, FÜR OMELETTE GEEIGNET PFANNE GIESSEN. DIE PFANNE SOLL GENUG GROSS SEIN, UM EIN DÜNNES OMELETTE, NUR AUF EINER SEITE, KOCHEN LASSEN. WENN DAS FERTIG IST, LASSEN SIE DAS OMELETTE ABKÜHLEN, IN DÜNNEN STREIFEN SCHNEIDEN, UND DAS ZUR SEITE LEGEN. DIE HASELNÜSSE ZERDRÜCKEN UND DIE GROB HACKEN.  KOMBIENIEREN SIE DIE HASELNÜSSE UND DEN SPECK IN EINER KLEINEN ERHITZTEN ANTIHAFT-PFANNE. KOCHEN SIE DIE OMELETTE 5 MINUTEN LANG, SO DASS SICH DER ÖLIGE TEIL DER HASELNUSS UND DAS FETT VOM SPECK SICH EINIGEN, UND DIES SETZT EIN FASZINIERENDES AROMA FREI. WENN DER SPECK KNUSPRIG GEWORDEN IST, DAS FEUER ABZUSCHALTEN UND ABKÜHLEN LASSEN.   BEREITEN SIE DIE KALTE PASTA: KOMBINIEREN SIE DIE JETZT KALTE PENNEN IN EINER BREITEN SCHÜSSEL, ZUSAMMEN MIT DER OMELETTE, DIE SPECKGETREIDE UND DIE HASELNÜSSE UND DAS GANZE SANFT MISCHEN. DIE PASTE MIT DEM VERBLIEBENEN ÖL WÜRZEN. WENN SIE DAS WÜNSCHEN, BESTREUEN SIE DIE OBERFLÄCHE MIT DEM IN FORM EINES BLÜTENBLATTS GESCHNITTENEN PARMESANKÄSE UND FEIN GEHACKTEN SCHNITTLAUCH. JETZT KÖNNEN SIE DAS GERICHT SERVIEREN.